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> 전체기사 ‘생활의 달인’ 막국수, 평양냉면 육수+막국수 면 ‘환상의 조합’

기사입력 2018.07.09 21:28:30


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‘생활의 달인’ 막국수 사진=SBS ‘생활의 달인’ 방송화면 캡처

‘생활의 달인’ 막국수의 비밀이 밝혀졌다.

9일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 ‘춘천메밀막국수’의 달인이 등장했다.

해당 식당의 인기 음식은 평양식 막국수다. 육수는 평양냉면 육수이고, 면은 막국수로 이 둘의 조합이 환상조합이라는 것.

또 닭 고명이 들어간 비빔 막국수는 닭 육수가 베이스로 깔끔한 맛이 일품이다. 이곳은 보통 동치미를 사용하는 막국수와 달리 평양냉면의 육수를 사용하는 것이 특징이다.

달인은 다시마와 깨 순에 숙성한 닭을 이용해 육수를 만든다. 또 닭고기뿐만 아니라 돼지고기 사태까지 넣고 불앞에서 장장 6시간을 끓이면서 기름을 걷어내 깊은 맛을 더했다.

이뿐만 아니라 메밀면은 콩 삶은 물에 숙성시켜 쫄깃함과 구수한 향을 살렸다. 온라인이슈팀 mkculture@mkculture.com
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